1990-Årets julklapp, Wokpannan

Vad som fick Handelns Utredningsinstitut (HI) att utnämna woken till Årets julklapp 1990 kan man undra. I och för sig har jag inget emot wok, det är kanongott och det var väl då wokmaten introducerades på allvar i sverige.

Wok (efter det Kantonesiska ordet och uttalet för Gryta pinyin: huò, 鑊), en form av tunn kupad stekpanna där man snabbt och hett tillreder grönsaker¨nudlar eller mindre bitar av kött. Även den maträtt som man tillreder kan kallas wok.

Den kupade stekpannan och tekniken att snabbsteka rätter vars ingredienser skurits i små bitar kom till Kina från Centralasien under Tangdynastin. En vanlig bakgrundsförklaring till tekniken är att den är energisnål då tillagningen går snabbt vilket passar bra för samhällen där brännved är bristvara. Grytan används dock i Kina även för ångkokning och andra mer långsamma matlagningstekniker.